这边超市里经常有那种摆在一起、一包包卖的蘑菇，而且动不动就两包一起打折只要 2 刀，这就非常适合另一个神级糊弄食谱——百菇盖饭。
适合大量消耗任何新鲜蘑菇，超级简单又超级鲜。 整个做法唯一的技巧就是：稍微煎一煎，然后一直炒就对了。 蘑菇炒到焦香一点，盐一撒，蘑菇自身的鲜香立马被激发。
食材清单
主料
调料
做法
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处理蘑菇 蘑菇不用洗，最多擦一擦。去掉脏根后直接掰小。
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干煎蘑菇 掰小之后直接放入炒锅/平底锅中，平铺（此时不用加油！），开中大火直接煎。
不用管它，也不用频繁翻面——
一面煎出焦黄、有香味时，再翻面，继续煎。
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加盐翻炒 表面带焦、香气扑鼻时，撒适量盐，让蘑菇出水，同时可以开始翻炒+按压
小知识：蘑菇“尖叫”的声音，是水分析出后迅速蒸发的声音。 如果你后续的调味比较咸（比如酱油），就不要放太多盐了，我第一次做就又放盐又调味结果蘑菇炒了还会缩水就很咸，差点拉黑此食谱，好在后面不断改良
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自由调味
- 此时就可以开始调味了。
- 视频里放的是姜泥和香油，但是我根本不喜欢姜泥和香油，照做了一次之后，就是说不喜欢的话就不要照做！
- 喜欢酱油和蒜的我就放了生抽和蒜油，感觉好多了，所以你爱啥调味就放啥调味吧（没错，我的糊弄食谱都很随意）
- 此时也可以喷点油/倒点油，或者可以放块黄油，很香。
- 此时就可以开始调味了。
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炒炒炒！ 把调料香味炒出来、裹进蘑菇里。 差不多干香时即可出锅。
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出锅！ 可以作为一道独立的菜，也可以盖在米饭上当成盖饭吃 —— 香鼠！！
Note
- 蘑菇富含几丁质，不喜欢/很少吃蔬菜的人有福了，纤维的完美代替物，祝您大便通畅
- 原版是纯素料理，我自己加过腊肠、午餐肉、小炒肉啥的也是极好的，是一个非常简单和万能的食谱。
- 想更“饭香浓郁”的话，可以搭配我另一篇的粒粒分明的大白米饭一起食用。